Хоолны ширээний ард
Хэрчсэн хэсгийг шор эсвэл жижиг сэрээгээр дөнгөж болсны дараа идээрэй. Хазахаас өмнө түр хөргөнө. Том их биеийг хувааж идэхэд хялбар болгохоор хэрчиж болно. Амтлагч түрхэхээс өмнө чилиний хэмжээгээ захиалаарай; нэмэлт нунтаг чилигүй байсан ч сүмс халуун ногоотой хэвээр байж болно.
Кальмар нялцгай биетэн тул цагаан хоол, веган биш. Сүмс улаан буудай, шар буурцаг, хясааны орцтой байж болно; гүнжид нь түгээмэл боловч заавал биш нэмэлт чимэг. Зарим хувилбарт хоолны дарс хэрэглэдэг тул спиртгүй гэж бүү үзээрэй. Хоолны хэрэгцээндээ сүмс, дарах амтлагч, хамт хэрэглэдэг шарах тавцанг шалгаарай. Кальмарыг бүрэн болгохыг хүсээрэй; зөвхөн нунтаг чилиг хасах нь сүмсний халуун амтыг арилгахгүй байж болно.
Задалсан бүтэн их бие, нарийн хэрчим, цагираг, тэмтрүүлийн порц бүгд бий. Зарим тогооч цагаан гаа, сармис эсвэл хоолны дарс хэрэглэдэг; бусад нь бэлэн барбекю эсвэл чилиний сүмс ашигладаг. Гүнжид, ногоон сонгино нь хүсвэл нэмэх төгсгөлийн орц. Тавагтай, шортой порц ялгаатай бөгөөд шарах тавцанд болгох нь нүүрсэн галд шарахаас өөр. Лангуу бүрийг тодорхойлох ганц сүмсний жор байхгүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Задалсан бүтэн их бие, нарийн хэрчим, цагираг, тэмтрүүлийн порц бүгд бий. Зарим тогооч цагаан гаа, сармис эсвэл хоолны дарс хэрэглэдэг; бусад нь бэлэн барбекю эсвэл чилиний сүмс ашигладаг. Гүнжид, ногоон сонгино нь хүсвэл нэмэх төгсгөлийн орц. Тавагтай, шортой порц ялгаатай бөгөөд шарах тавцанд болгох нь нүүрсэн галд шарахаас өөр. Лангуу бүрийг тодорхойлох ганц сүмсний жор байхгүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Түгээмэл хувилбар нь хуурсан кумин, чихэрлэг давсархаг сүмстэй кальмарын баялаг амттай. Нунтаг чили эсвэл чилиний сүмс халуун амт нэмнэ; сармис, гүнжид, чихэрлэгийн харьцаа өөр өөр. Чилиний хэмжээг сонгохдоо сүмс, хуурай амтлагчийг хоёуланг нь асуугаарай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн боловч уян кальмар, илүү чанга тэмтрүүл, бага зэрэг шарсан захтай. Зуурмагаар бүрсэн шаржигнуур шарсан кальмарын цагираг биш; хэт удаан болговол мах нь хатуу болж болно.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Цэвэрлэсэн кальмарыг хэсэглэх эсвэл том порцод зориулан задлаж зүсэлт гаргана. Тосолсон халуун шарах тавцан эсвэл хавтгай хайруулын тавганд гадаргуутай хүрэлцүүлэхийн тулд шаардлагатай үед эргүүлж, дарж болгоно. Сүмс нэмж эсвэл түрхэж бүрэн болгоод амтлагчаар эцэслэнэ. Түгээмэл сүмс нь чихэрлэг улаан буудайн сүмс, шар буурцгийн сүмс, хясааны сүмсийг хослуулдаг; кумин, чили, сахар, гүнжид, ногоон сонгино нэмж болно. Яг холимог, эхлээд амтлан дарах эсэх өөр өөр.
Задалсан бүтэн их бие, нарийн хэрчим, цагираг, тэмтрүүлийн порц бүгд бий. Зарим тогооч цагаан гаа, сармис эсвэл хоолны дарс хэрэглэдэг; бусад нь бэлэн барбекю эсвэл чилиний сүмс ашигладаг. Гүнжид, ногоон сонгино нь хүсвэл нэмэх төгсгөлийн орц. Тавагтай, шортой порц ялгаатай бөгөөд шарах тавцанд болгох нь нүүрсэн галд шарахаас өөр. Лангуу бүрийг тодорхойлох ганц сүмсний жор байхгүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хэйлунжян бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хэйлунжян: Мужийн аялал жуулчлалын байгууллага Хэйхэгийн Айхүй шөнийн захыг нэрлэсэн; онцгой гарал үүсэл гэсэн үг биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有铁板鱿鱼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шөнийн захын шарах тавцангийн шаржигнах чимээ
Төмөр тавцанд шарсан кальмар нь Хэйхэгийн Айхүй шөнийн захтай холбоотой зуушнуудын нэг боловч Хятад даяар ч бий. Танигдах онцлог нь кальмар халуун төмөр гадаргуутай шууд хүрэлцэх явдал бөгөөд хусуураар дарж, эргүүлэх чимээ ихэвчлэн дагалдана. Нутгийн шөнийн захтай холбоо нь энэ хоол Хэйхэд үүссэн гэсэн мэдэгдэл биш.