Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Généralement de petites capsules ovales brunes, à enveloppe rugueuse finement hérissée, contenant des graines foncées.
En cuisine
Entre dans le mélange d’épices du poulet braisé de Daokou et dans certains plats de porc ou de poisson.
Le sharen provient de plusieurs plantes apparentées de la famille du gingembre. Vérifiez le nom de l’ingrédient ; ne le remplacez pas par de la cardamome blanche ou du tsaoko sur la seule ressemblance des noms.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有砂仁吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sharen (fruit d’amome) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
