À table
Laissez tiédir le cœur. Mangez par petites bouchées ou demandez à faire couper le fagot ; vérifiez les sauces avant d’en ajouter.
En cas de restriction alimentaire, renseignez-vous sur le blé, les œufs, les graisses animales et les sauces. En cas d’allergie, vérifiez aussi le partage de l’huile et du matériel de friture.
Pâte, matière grasse et sauces varient. Certaines pâtes à zha guo contiennent de la farine de blé ; une pâte de riz ne garantit pas l’absence de blé.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pâte, matière grasse et sauces varient. Certaines pâtes à zha guo contiennent de la farine de blé ; une pâte de riz ne garantit pas l’absence de blé.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le parfum de la ciboulette chinoise et une pâte frite savoureuse.
- Piquant
- Texture
- Une fine croûte croustillante autour de feuilles humides et fibreuses.
- Préparation
- Les feuilles nettoyées sont réunies en fagots, trempées dans une pâte de riz puis frites.
Pâte, matière grasse et sauces varient. Certaines pâtes à zha guo contiennent de la farine de blé ; une pâte de riz ne garantit pas l’absence de blé.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Taiwan fried-guo snack documented in Yuanlin; no exclusive birthplace claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有台式韭菜条（炸粿）吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un fagot avant la friture
Pour cette friture taïwanaise, les feuilles entières sont rassemblées avant d’être enrobées. Le fagot maintient les feuilles ensemble pendant que l’extérieur croustille dans l’huile chaude.