食卓で
食べ方・飲み方
中を少し冷まし、小さくかじるか、切ってもらって食べます。ソースは加える前に確認してください。
確認しておきたいこと
食事制限がある場合は、小麦、卵、動物性油脂、ソースを確認してください。アレルギーがある場合は揚げ油や器具の共用も確認してください。
店や作り方による違い
衣、揚げ油、ソースは異なります。炸粿の衣には小麦粉を加えるものもあり、米の衣でも小麦不使用とは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
衣、揚げ油、ソースは異なります。炸粿の衣には小麦粉を加えるものもあり、米の衣でも小麦不使用とは限りません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
ニラの香りと香ばしい衣のうま味。
- 辛さ
- 食感
- 薄くサクサクした衣と、水分を含む繊維質のニラ。
- 作り方
- 洗ったニラの葉を束ね、米の衣につけて油で揚げます。
衣、揚げ油、ソースは異なります。炸粿の衣には小麦粉を加えるものもあり、米の衣でも小麦不使用とは限りません。
発祥地
地域とのつながり
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Taiwan fried-guo snack documented in Yuanlin; no exclusive birthplace claim.
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物語と歴史
物語と歴史
揚げる前に束ねる
この台湾の揚げ物は、ニラの葉を束ねてから衣をつけます。束ねることで葉がまとまり、熱い油で外側がカリッと揚がります。