À table
Se servir dans son bol en prenant aussi légumes et nouilles. Démêler les longs fils et laisser refroidir le tofu imbibé. Demander quantité, ajout de piment et type de pâte ; le riz est un accompagnement séparé.
Contient porc et soja ; sauce soja et pâte peuvent contenir blé et autres allergènes. Type de pâte, assaisonnements supplémentaires et amidon des nouilles varient. Écarter l’anis étoilé entier.
Contient porc et soja ; sauce soja et pâte peuvent contenir blé et autres allergènes. Type de pâte, assaisonnements supplémentaires et amidon des nouilles varient. Écarter l’anis étoilé entier.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient porc et soja ; sauce soja et pâte peuvent contenir blé et autres allergènes. Type de pâte, assaisonnements supplémentaires et amidon des nouilles varient. Écarter l’anis étoilé entier.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Un généreux plat du Shaanxi mêlant poitrine de porc braisée, tofu frit, nouilles d’amidon, carotte et radis blanc. Porc tendre et gras, légumes doux et nouilles élastiques baignent dans un jus savoureux ; cette version ajoute haricots verts et ail vert.
- Piquant
- Texture
- Un généreux plat du Shaanxi mêlant poitrine de porc braisée, tofu frit, nouilles d’amidon, carotte et radis blanc. Porc tendre et gras, légumes doux et nouilles élastiques baignent dans un jus savoureux ; cette version ajoute haricots verts et ail vert.
- Préparation
- Faire bouillir puis saisir le porc dans de l’huile, le braiser avec sauce soja, anis étoilé, glutamate et pâte fermentée. Cuire carotte et radis séparément, réunir haricots cuits, tofu frit et nouilles réhydratées, verser porc et jus chauds, puis ajouter l’ail vert. Les autres assaisonnements varient.
Contient porc et soja ; sauce soja et pâte peuvent contenir blé et autres allergènes. Type de pâte, assaisonnements supplémentaires et amidon des nouilles varient. Écarter l’anis étoilé entier.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Shangzhou, Shangluo; pork-belly banquet representative version.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有商州大烩菜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Ragoût de porc et légumes de Shangzhou
Le huicai de Shangzhou accompagne cérémonies familiales et rassemblements. Viande et légumes sont cuits séparément avant le service. Il figure depuis 2019 au patrimoine culturel immatériel municipal de Shangluo.