À table
Prendre un morceau avec les baguettes et manger avec la sauce. Demander moins de piment ; il s’agit de galette cuite, pas de pomme de terre crue râpée.
Cette version contient de l’œuf et n’est pas végane. Vérifiez les matières grasses, les sauces et l’éventuel ajout de viande.
Les morceaux de galette de pomme de terre peuvent être sautés avec de l’œuf et de l’ail vert, comme ici. D’autres versions utilisent piment, vinaigre, légumes ou viande.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les morceaux de galette de pomme de terre peuvent être sautés avec de l’œuf et de l’ail vert, comme ici. D’autres versions utilisent piment, vinaigre, légumes ou viande.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Pomme de terre savoureuse et bords dorés ; piment et vinaigre apportent chaleur et acidité.
- Piquant
- Texture
- Cœur tendre, un peu élastique, surface dorée plus ferme.
- Préparation
- Les pommes de terre sont broyées et égouttées ; leur amidon décanté peut être réincorporé avant cuisson dans une poêle légèrement huilée et découpe.
Les morceaux de galette de pomme de terre peuvent être sautés avec de l’œuf et de l’ail vert, comme ici. D’autres versions utilisent piment, vinaigre, légumes ou viande.
Origine
Lien régional
Associé à Qinghai.
Lien régional
Qinghai: Potatoes are used in many Qinghai everyday foods. Grinding and setting them as a pancake gives this snack a different texture from ordinary fried potato pieces.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有洋芋津津吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Morceaux de galette de pomme de terre du Qinghai
La pomme de terre tient une place dans les repas quotidiens du Qinghai. Broyée puis cuite en galette, sa texture diffère de simples morceaux frits.