食卓で
食べ方・飲み方
箸で取り、たれと食べます。辛さ控えめを頼めます。生の千切りではなく、加熱したじゃがいもの焼き餅です。
確認しておきたいこと
この版は卵入りで、ヴィーガンではありません。調理油、ソース、肉の追加を確認してください。
店や作り方による違い
この版のように、ジャガイモの薄焼きを切って卵と葉ニンニクと炒めることがあります。唐辛子、酢、野菜、肉を使う食べ方もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この版のように、ジャガイモの薄焼きを切って卵と葉ニンニクと炒めることがあります。唐辛子、酢、野菜、肉を使う食べ方もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
焼き目の香ばしいじゃがいも味。唐辛子と酢で辛みと酸味が加わります。
- 辛さ
- 食感
- 中は柔らかく少しもちもち、表面は香ばしく締まっています。
- 作り方
- じゃがいもをすって水気を切り、沈殿したでんぷんを戻すこともあります。薄く油を引いた鍋で焼き、切ります。
この版のように、ジャガイモの薄焼きを切って卵と葉ニンニクと炒めることがあります。唐辛子、酢、野菜、肉を使う食べ方もあります。
発祥地
地域とのつながり
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青海省にゆかりがあります。
地域とのつながり
青海省: Potatoes are used in many Qinghai everyday foods. Grinding and setting them as a pancake gives this snack a different texture from ordinary fried potato pieces.
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物語と歴史
物語と歴史
青海のじゃがいも焼き餅
青海の日常食にはじゃがいもが多く使われます。すって焼き固めることで、普通の炒めたじゃがいもとは違う食感になります。