À table
Détachez un lobe et mangez par petites bouchées. Demandez si la version est sucrée ou salée.
Contient du blé. La croûte peut être ferme ; recettes et ajouts varient.
Des versions sucrées et salées existent. Cette version sucrée à six lobes ne constitue pas une recette universelle.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des versions sucrées et salées existent. Cette version sucrée à six lobes ne constitue pas une recette universelle.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Blé légèrement sucré, parfum discret d’osmanthe.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante à la sortie du four, mie tendre et élastique.
- Préparation
- La pâte de blé, eau, levure et osmanthe sucré fermente, puis reçoit du bicarbonate. On l’incise en lobes reliés à la base et la cuit sur une plaque légèrement graissée.
Des versions sucrées et salées existent. Cette version sucrée à six lobes ne constitue pas une recette universelle.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Yangzhou and Zhenjiang baking traditions; no mistaken Jingjiang/Taizhou attribution.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有金刚脐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit pain familier du Jiangsu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le jingangqi appartient aux traditions de boulangerie et de petit-déjeuner du Jiangsu. À Zhenjiang, il est aussi nommé 京江脐 ; des pains apparentés en forme de griffe portent le nom 老虎脚爪. Les incisions s’ouvrent à la cuisson.