食卓で
食べ方・飲み方
一片ずつ割って小さくかじります。甘いものか塩味か尋ねましょう。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。皮は硬いことがあり、配合や追加材料も異なります。
店や作り方による違い
甘いものと塩味があります。この六つ割りの甘いタイプは一例で、店ごとの統一配合ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘いものと塩味があります。この六つ割りの甘いタイプは一例で、店ごとの統一配合ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
ほのかに甘い小麦とキンモクセイの香り。
- 辛さ
- 食感
- 焼きたては皮がかりっとし、中は柔らかく弾力があります。
- 作り方
- 小麦粉、水、酵母、キンモクセイの砂糖漬けの生地を発酵させ、重曹を練り込みます。底をつなげて切り込み、薄く油を塗った天板で焼きます。
甘いものと塩味があります。この六つ割りの甘いタイプは一例で、店ごとの統一配合ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Yangzhou and Zhenjiang baking traditions; no mistaken Jingjiang/Taizhou attribution.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有金刚脐吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
江蘇の身近な焼きパン
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
江蘇のパン屋や朝食に親しまれる点心。鎮江では京江脐とも呼ばれ、似た爪形のパンには老虎脚爪という名もあります。切り込みが焼成で開きます。