À table
À manger chaud, à la cuillère ou aux baguettes, au cours du repas. Demandez la sauce à part pour une version douce.
Contient du lait et ne convient pas aux végétaliens. La version nature aux pommes de terre et au beurre est végétarienne ; vérifiez les bouillons, graisses animales et sauces ajoutés. Le lait utilisé pour le beurre tibétain varie. Le piquant dépend de l’assaisonnement.
Cette fiche décrit la version aux pommes de terre et au beurre. Certaines purées tibétaines sont nappées d’une sauce à l’oignon sauvage, au piment et à une épice locale appelée zibu ; ce n’est pas l’assaisonnement de base présenté ici.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette fiche décrit la version aux pommes de terre et au beurre. Certaines purées tibétaines sont nappées d’une sauce à l’oignon sauvage, au piment et à une épice locale appelée zibu ; ce n’est pas l’assaisonnement de base présenté ici.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Pomme de terre douce et beurre riche ; la sauce peut apporter du piquant.
- Piquant
- Texture
- Purée tendre, plus ou moins lisse et ferme selon la préparation.
- Préparation
- Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les écraser puis les faire revenir au beurre tibétain. La version des hauts plateaux utilise de petites pommes de terre ; les sauces varient.
Cette fiche décrit la version aux pommes de terre et au beurre. Certaines purées tibétaines sont nappées d’une sauce à l’oignon sauvage, au piment et à une épice locale appelée zibu ; ce n’est pas l’assaisonnement de base présenté ici.
Origine
Lien régional
Associé à Région autonome du Tibet.
Lien régional
Région autonome du Tibet: Named highland potato and Tibetan butter preparation in Basu government Tibetan food guide; not exclusive locality claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有高原土豆泥吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pommes de terre et beurre tibétain
Cette purée associe de petites pommes de terre cultivées sur les hauts plateaux au beurre tibétain. Des versions tibétaines plus relevées existent aussi : le nom seul ne précise ni la sauce ni le piquant.