À table
Laissez refroidir un peu, puis détachez la viande des os. Demandez la taille de la portion avant de commander à partager.
Contient du canard et des os : même frits, les os ne sont pas forcément comestibles. En cas d’allergie ou pour éviter le piment, vérifiez le bouillon et l’assaisonnement.
Épices du bouillon, huile et poudre finale varient. Certaines versions comportent une étape sucrée. Le picotement du poivre ne révèle pas la force du piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Épices du bouillon, huile et poudre finale varient. Certaines versions comportent une étape sucrée. Le picotement du poivre ne révèle pas la force du piment.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé, aromatique, avec le picotement du poivre du Sichuan.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Peau croustillante, chair tendre et légèrement ferme.
- Préparation
- Le canard est braisé, découpé puis frit ; le poivre moulu est ajouté avant de servir.
Épices du bouillon, huile et poudre finale varient. Certaines versions comportent une étape sucrée. Le picotement du poivre ne révèle pas la force du piment.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Guiyang snack; brandhistory excluded from genericdish.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有贵阳香酥鸭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un en-cas des rues de Guiyang
Le canard croustillant fait partie des spécialités de rue de Guiyang, notamment autour de Minsheng Road. Les morceaux se partagent, avec le contraste de la peau croustillante et de la chair juteuse.
