食卓で
食べ方・飲み方
熱いときは少し冷ましてから、骨から肉を外して食べます。分け合うなら注文前に量を確認しましょう。
確認しておきたいこと
鴨肉と骨を含みます。揚げた骨も食べられるとは限りません。アレルギーや唐辛子を避けたい場合は煮汁と調味料を確認してください。
店や作り方による違い
煮汁の香辛料、油、仕上げの粉は店ごとに異なります。甘い調味を加える場合もあります。花椒のしびれだけでは唐辛子の辛さは分かりません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
煮汁の香辛料、油、仕上げの粉は店ごとに異なります。甘い調味を加える場合もあります。花椒のしびれだけでは唐辛子の辛さは分かりません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩気と香りがあり、花椒のしびれがききます。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 皮はパリッとし、肉は柔らかく少し歯応えがあります。
- 作り方
- 味付けして煮た鴨を切って揚げ、提供前に花椒粉を加えます。
煮汁の香辛料、油、仕上げの粉は店ごとに異なります。甘い調味を加える場合もあります。花椒のしびれだけでは唐辛子の辛さは分かりません。
発祥地
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貴州省にゆかりがあります。
地域とのつながり
貴州省: Guiyang snack; brandhistory excluded from genericdish.
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物語と歴史
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貴陽の食べ歩き軽食
香酥鴨は民生路など貴陽の街の軽食文化の一つ。切ったものを買って分け合い、パリッとした皮と肉の対比を楽しめます。
