À table
Pour une portion prête à manger, déliez le faisceau et prenez de petites quantités avec les baguettes. Retirez tout lien d’emballage. Suivez les instructions des produits emballés : tous ne sont pas prêts à consommer.
Contient du soja. Sauce ajoutée, bouillon et assaisonnement peuvent changer les ingrédients ; renseignez-vous avant de commander si vous évitez certains aliments.
Le tofu aux cinq épices constitue la base, pas une recette de salade unique. Carotte, concombre et coriandre sont des ajouts facultatifs illustrés ici. Les assaisonnements varient : demandez si la sauce contient soja, huile de sésame, vinaigre ou piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le tofu aux cinq épices constitue la base, pas une recette de salade unique. Carotte, concombre et coriandre sont des ajouts facultatifs illustrés ici. Les assaisonnements varient : demandez si la sauce contient soja, huile de sésame, vinaigre ou piment.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et parfumé au fenouil, à la badiane, à la cannelle de Chine, au girofle et au poivre du Sichuan ; cette version nature ne contient pas de piment.
- Piquant
- Texture
- Lanières fines, souples et élastiques, avec la fermeté du tofu pressé.
- Préparation
- Le lait de soja est coagulé avec une saumure minérale alimentaire, pressé en feuilles, découpé puis mijoté dans de l’eau salée aux épices. Coagulant et liquide de cuisson sont distincts.
Le tofu aux cinq épices constitue la base, pas une recette de salade unique. Carotte, concombre et coriandre sont des ajouts facultatifs illustrés ici. Les assaisonnements varient : demandez si la sauce contient soja, huile de sésame, vinaigre ou piment.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Hebei.
Lien régional
Hebei: Gaobeidiansoysheetshreds,notsamedishasgenericcoldtofusalad.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有高碑店豆腐丝吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des feuilles de tofu aux faisceaux de lanières
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Pressage, découpe et cuisson aux épices donnent à cette spécialité du Hebei sa souplesse et son parfum. Elle accompagne un repas ou entre dans des plats froids, sautés, fondues et ragoûts.