À table
Dénouez la citronnelle et détachez la chair de l’arête centrale. Écartez les feuilles coriaces et vérifiez les arêtes à chaque bouchée.
Contient du poisson et des arêtes. Piment et assaisonnements varient ; renseignez-vous avant de commander en cas de restriction alimentaire.
L’espèce de poisson, les herbes et le piment varient. Certaines versions contiennent du culantro ou du xiangliu ; une préparation emploie une sauce nammi au tamarillo. Gingembre, poivre, vin de cuisine et huile pimentée apparaissent aussi, sans être systématiques.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’espèce de poisson, les herbes et le piment varient. Certaines versions contiennent du culantro ou du xiangliu ; une préparation emploie une sauce nammi au tamarillo. Gingembre, poivre, vin de cuisine et huile pimentée apparaissent aussi, sans être systématiques.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Citronnelle aux notes d’agrumes, saveur du poisson et léger parfum fumé.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Chair tendre sous une peau dorée et légèrement grillée.
- Préparation
- Le poisson entier nettoyé est assaisonné d’aromates hachés et garni d’herbes, puis grillé. Une préparation courante au charbon le lie avec des feuilles de citronnelle et le maintient entre des lamelles de bambou.
L’espèce de poisson, les herbes et le piment varient. Certaines versions contiennent du culantro ou du xiangliu ; une préparation emploie une sauce nammi au tamarillo. Gingembre, poivre, vin de cuisine et huile pimentée apparaissent aussi, sans être systématiques.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有香茅草烤鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?