ปลาย่างตะไคร้ของชาวไต

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

แกะใบตะไคร้ที่มัดออก แล้วแยกเนื้อปลาออกจากก้างกลาง วางใบที่เหนียวไว้ข้าง ๆ และระวังก้างทุกคำ

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีปลาและก้าง พริกและเครื่องปรุงต่างกันตามสูตร หากมีข้อจำกัดด้านอาหารควรถามก่อนสั่ง

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

ชนิดปลา สมุนไพร และความเผ็ดต่างกัน บางสูตรใช้ผักชีฝรั่งหรือเซียงหลิ่ว บางสูตรใส่น้ำพริกหนานมี่จากทามาริลโล สูตรอื่นอาจมีขิง พริกไทย เหล้าปรุงอาหาร หรือน้ำมันพริก ไม่ได้ใส่ทุกอย่างในทุกจาน

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ชนิดปลา สมุนไพร และความเผ็ดต่างกัน บางสูตรใช้ผักชีฝรั่งหรือเซียงหลิ่ว บางสูตรใส่น้ำพริกหนานมี่จากทามาริลโล สูตรอื่นอาจมีขิง พริกไทย เหล้าปรุงอาหาร หรือน้ำมันพริก ไม่ได้ใส่ทุกอย่างในทุกจาน

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration of a whole tilapia; the dish reference does not specify a species or hybrid.

ปลาทิลาเปีย罗非鱼

Generated guide illustration of lemongrass.

ตะไคร้香茅草

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

ใบผักชี香菜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

พริก辣椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

พริกไทย胡椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

สุราปรุงอาหาร料酒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

น้ำมันพริก辣椒油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

หอมตะไคร้ รสกลมกล่อมจากเนื้อปลา และกลิ่นควันอ่อน ๆ

ระดับความเผ็ด: ยังไม่บันทึกความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เนื้อปลานุ่มใต้หนังที่ย่างจนเหลืองและเกรียมเล็กน้อย
วิธีทำ: นำปลาทั้งตัวที่ทำความสะอาดแล้วมาปรุงรสด้วยเครื่องหอมสับ ยัดสมุนไพรในท้องแล้วนำไปย่าง วิธีหนึ่งที่พบทั่วไปคือมัดปลาด้วยใบตะไคร้และใช้ไม้ไผ่ผ่าซีกหนีบย่างบนถ่าน

ชนิดปลา สมุนไพร และความเผ็ดต่างกัน บางสูตรใช้ผักชีฝรั่งหรือเซียงหลิ่ว บางสูตรใส่น้ำพริกหนานมี่จากทามาริลโล สูตรอื่นอาจมีขิง พริกไทย เหล้าปรุงอาหาร หรือน้ำมันพริก ไม่ได้ใส่ทุกอย่างในทุกจาน

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลยูนนาน

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有香茅草烤鱼吗？

มีรายการนี้ไหม