A tavola
Sciogli le foglie di citronella e separa la polpa dalla lisca centrale. Scarta le foglie dure e controlla le lische a ogni boccone.
Contiene pesce e lische. Peperoncino e condimenti variano; chiedi prima di ordinare se hai restrizioni alimentari.
Specie di pesce, erbe e piccantezza variano. Alcune versioni usano culantro o xiangliu; una preparazione aggiunge salsa nammi al tamarillo. Zenzero, pepe, vino da cucina e olio al peperoncino compaiono in altre ricette, ma non in ogni porzione.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Specie di pesce, erbe e piccantezza variano. Alcune versioni usano culantro o xiangliu; una preparazione aggiunge salsa nammi al tamarillo. Zenzero, pepe, vino da cucina e olio al peperoncino compaiono in altre ricette, ma non in ogni porzione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Note agrumate di citronella, sapore del pesce e un leggero aroma affumicato.
- Piccantezza
- Piccantezza non registrata
- Consistenza
- Polpa tenera sotto una pelle dorata e leggermente abbrustolita.
- Preparazione
- Il pesce intero pulito viene insaporito con aromi tritati, farcito con erbe e grigliato. In una comune versione alla brace, foglie di citronella lo legano e stecche di bambù lo tengono fermo.
Specie di pesce, erbe e piccantezza variano. Alcune versioni usano culantro o xiangliu; una preparazione aggiunge salsa nammi al tamarillo. Zenzero, pepe, vino da cucina e olio al peperoncino compaiono in altre ricette, ma non in ogni porzione.
Origine
Legame regionale
Associato a Yunnan.
Chiedi prima se è disponibile
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