À table
Prenez un petit morceau, retirez les os et goûtez nature avant de tremper. Mangez bouillon et pois à la cuillère.
Attention aux os et au bouillon chaud. La sauce peut être pimentée et contenir d’autres assaisonnements ; renseignez-vous si nécessaire.
Cette version aux pois est associée à Chongqing. L’épaisseur du bouillon et les sauces varient ; d’autres soupes de pieds de porc ont des garnitures différentes.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Douce saveur de porc et de pois, avec le piquant facultatif de la sauce.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Chair très tendre, peau gélatineuse, pois crémeux et bouillon légèrement trouble.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: The official Chongqing 360 Bowls extract lists 胡记蹄花汤 in 九龙坡区 under 汤; the Jiulongpo district's 2025 official award page also names Huji Trotter Soup. This supports a local association, not exclusive origin or current availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有蹄花汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Soupe de pied de porc, une tradition locale à Wansheng
La soupe tihua prend différentes formes à Chongqing. À Wansheng, la technique de cuisson des pieds de porc de Qilinba a rejoint la liste du patrimoine culturel immatériel du district en 2022. Le restaurant Tianqiao, ouvert en 1979, s’est fait connaître pour ses pieds de porc à la vapeur, et sa soupe de pied de porc a été reconnue comme plat emblématique de Wansheng. C’est une tradition locale parmi d’autres : les recettes varient selon les lieux.
Vos expériences
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