A tavola
Prendi un pezzetto, separa la carne dall’osso e assaggia prima senza salsa. Usa il cucchiaio per brodo e piselli.
Attenzione agli ossi e al brodo caldo. La salsa può essere piccante e contenere altri condimenti; informati prima se necessario.
Questa versione ai piselli è associata a Chongqing. Densità del brodo e salse variano; altre zuppe di piedini possono avere contorni diversi.
Ingredienti
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Sapore
Sapore delicato di maiale e piselli, con il piccante facoltativo della salsa.
- Piccantezza
- 0/5
- Consistenza
- Carne tenerissima, pelle gelatinosa, piselli cremosi e brodo leggermente torbido.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: The official Chongqing 360 Bowls extract lists 胡记蹄花汤 in 九龙坡区 under 汤; the Jiulongpo district's 2025 official award page also names Huji Trotter Soup. This supports a local association, not exclusive origin or current availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Zuppa di piedino di maiale e una tradizione locale a Wansheng
La zuppa tihua assume forme diverse a Chongqing. A Wansheng la tecnica di cottura dei piedini di maiale di Qilinba è entrata nel patrimonio culturale immateriale del distretto nel 2022. Il ristorante Tianqiao, aperto nel 1979, è diventato noto per i piedini al vapore, e la sua zuppa è stata riconosciuta come piatto simbolo di Wansheng. È una delle tradizioni locali della cucina tihua: le ricette variano da luogo a luogo.
Le tue esperienze
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