Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions au millet jaune ou aux haricots. Celle-ci associe riz et jujubes ; le sucre pour tremper est facultatif.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Parfum léger du riz et douceur fruitée des jujubes.
- Piquant
- Texture
- Dense, collant et élastique, plus ferme froid.
- Préparation
- Riz gluant cuit et jujubes dénoyautés sont superposés, pressés puis découpés.
Il existe aussi des versions au millet jaune ou aux haricots. Celle-ci associe riz et jujubes ; le sucre pour tremper est facultatif.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing cut-served grain cake; selected white glutinous rice and jujube version.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有北京红枣切糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un gâteau vendu à la coupe
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le qiegao pékinois est formé en grand gâteau puis vendu à la coupe. Riz gluant blanc et céréales jaunes ont leur place dans cette tradition ; les couches de jujubes parfument cette version.