Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Hojas verdes ovaladas o alargadas, con punta marcada y nervios visibles; el borde puede ser liso o dentado. El aspecto por sí solo no confirma su identidad culinaria.
En la cocina
Se lavan las hojas, se frotan o trituran en agua y se filtran. El líquido cuaja en una gelatina verde tierna; se retiran los restos de hojas.
Distintas de Premna microphylla y de las hojas de abelia empleadas en otras gelatinas regionales. Compartir nombres locales no hace que las plantas sean intercambiables. Usar hojas culinarias correctamente identificadas e ingredientes de elaboración aptos para uso alimentario.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有长柄臭黄荆叶（狐臭柴）吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Hojas para gelatina banjiu (Premna puberula)?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
