En la mesa
Deja templar, sujeta el hueso para separar o cortar la carne, o pide ayuda para cortarla. Prueba primero sin salsa.
Contiene carne ovina. Cuidado con los huesos y la grasa caliente; la salsa de soja o el tofu fermentado de acompañamiento contienen soja y pueden tener otros alérgenos.
La carne hervida sola no tiene picante de chile. Aromáticos y salsas varían; un dip de chile puede volver picante tu porción, mientras jengibre y pimienta de Sichuan dan otras sensaciones.
La carne tierna deshuesada y cortada pequeña puede resultar más fácil para los niños; sirve el chile aparte y elige trozos que mastiquen cómodamente.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
En Qinghai puede servirse sal con la carne. Las preparaciones de Ningxia pueden usar oveja Tan y añadir ajo, con salsas de vinagre, soja o cilantro. Una preparación Ujumqin de Mongolia Interior hierve la carne con jengibre y sal y sirve salsa de flores de cebollino chino o tofu fermentado aparte. Estos acompañamientos varían según la preparación. La carne puede sujetarse con la mano y cortarse del hueso.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Carne de oveja simplemente salada.
- Picante
- Textura
- El corte y la ternura varían; el plato se sirve en trozos para separar con las manos.
- Cómo se prepara
- Hervir grandes trozos de carne de oveja y servir calientes. Una preparación de Ningxia sazona la olla con cebolleta, jengibre, pimienta de Sichuan y anís estrellado.
En Qinghai puede servirse sal con la carne. Las preparaciones de Ningxia pueden usar oveja Tan y añadir ajo, con salsas de vinagre, soja o cilantro. Una preparación Ujumqin de Mongolia Interior hierve la carne con jengibre y sal y sirve salsa de flores de cebollino chino o tofu fermentado aparte. Estos acompañamientos varían según la preparación. La carne puede sujetarse con la mano y cortarse del hueso.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Qinghai. Asociado con Ningxia. Asociado con Mongolia Interior.
Vínculo regional
Ningxia: A shared dish also prepared in Ningxia. Mongolia Interior: In Xilingol, the hand-held boiled sheep dish is known as 手把肉.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有手抓羊肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Carne que se sujeta por el hueso
El nombre shouzhua describe comer la carne con las manos. Se hierven grandes piezas con hueso y se sujetan por él para arrancar o cortar la carne. Esta forma de comer se comparte entre varias comunidades del norte y noroeste de China. En Xilingol, el shouba rou aparece en comidas cotidianas y para recibir invitados. La cocción sencilla destaca la carne ovina; sal, aromáticos y salsas varían por región y hogar.