لحم غنم مسلوق يُقدم في قطع تُمسك باليد

على المائدة

كيفية تناوله

اترك القطع الساخنة تبرد قليلاً. أمسك العظم لسحب اللحم أو قطعه، أو اطلب المساعدة في تقطيعه؛ تذوّقه قبل إضافة الصلصة.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على لحم الغنم. انتبه للعظام والدهن الساخن؛ تحتوي صلصة الصويا أو التوفو المخمر المرافق على الصويا وقد يضمّان مسببات حساسية أخرى.

ما قد يختلف

لا يحمل اللحم المسلوق البسيط حرارة الفلفل الحار. تختلف المنكهات والصلصات؛ قد تجعل صلصة الفلفل الحار حصتك حارة، بينما يمنح الزنجبيل وفلفل سيتشوان إحساساً مختلفاً.

قد يسهل على الأطفال تناول اللحم الطري بعد نزع العظم وتقطيعه صغيراً؛ افصل صلصات الفلفل الحار واختر قطعاً يستطيعون مضغها بسهولة.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

في تشينغهاي، قد يُقدم الملح مع اللحم. وقد تستخدم طرق نينغشيا أغنام تان وتضيف الثوم، مع صلصات خل أو صويا أو كزبرة. وفي إحدى طرق أوجومقين في منغوليا الداخلية، يُسلق اللحم بالزنجبيل والملح، وتُقدم بجانبه صلصة زهور الثوم المعمر الصيني أو التوفو المخمر. وتختلف هذه المرافقات باختلاف التحضير. ويمكن إمساك اللحم باليد وقطعه عن العظم.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of sheep meat slices.

لحم الغنم (حمل صغير أو غنم بالغ)羊肉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

Generated ingredient illustration of salted Chinese chive-flower paste in a small ceramic bowl.

معجون مملح من أزهار الثوم المعمر الصيني韭花酱

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

توفو مخمّر腐乳

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

لحم غنم بتتبيل بسيط بالملح.

درجة الحرورة
القوام: تختلف القطع وطراوتها؛ ويُقدم الطبق في قطع يمكن تفتيتها باليد.
طريقة التحضير: تُسلق قطع لحم الغنم الكبيرة وتُقدم ساخنة. وتُنكه إحدى طرق نينغشيا القدر بالبصل الأخضر والزنجبيل وفلفل سيتشوان واليانسون النجمي.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشينغهاي. مرتبط بـنينغشيا. مرتبط بـمنغوليا الداخلية.

الصلة بالمنطقة

نينغشيا: A shared dish also prepared in Ningxia. منغوليا الداخلية: In Xilingol, the hand-held boiled sheep dish is known as 手把肉.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有手抓羊肉吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

لحم يُمسك من العظم

يصف اسم شوجوا تناول اللحم باليد. تُسلق قطع كبيرة بعظمها ثم تُمسك من العظم لسحب اللحم أو قطعه. تشترك في هذه الطريقة جماعات عدة في شمال الصين وشمالها الغربي. وفي شيلينغول يظهر شوبا رو في الوجبات اليومية وعند استقبال الضيوف. يبرز الطهي البسيط نكهة لحم الغنم، بينما يختلف الملح والمنكهات وصلصات التغميس بين المناطق والبيوت.