En la mesa
Separe un trocito y cómalo con la mano. Deje enfriar las piezas recién hechas antes de tocarlas; sus capas delicadas pueden soltar migas.
Contiene trigo y sésamo. Pregunte por las grasas añadidas y los demás ingredientes si sigue una dieta vegetariana o vegana. La forma seca puede ser dura y quebradiza.
La versión salada lleva pasta de sésamo y sal con pimienta de Sichuan. Algunas recetas diluyen la pasta con aceite de sésamo; las versiones dulces y los métodos de fermentación varían.
Ofrezca trozos pequeños del pan fresco más tierno solo si el niño puede masticarlos bien. Compruebe alergias al trigo y al sésamo y el condimento; la forma seca y dura es menos adecuada para niños pequeños.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El nombre alude a la espiral, no a que contenga carne de caracol. Hay versiones dulces y saladas. El ganbeng’er es una forma más seca del mismo pan.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor tostado de sésamo y sal con pimienta de Sichuan; esta puede producir un ligero hormigueo.
- Picante
- Textura
- Bajo la superficie ligeramente crujiente se separan capas finas. El pan fresco es tierno por dentro; el ganbeng’er seco es quebradizo.
- Cómo se prepara
- La masa parcialmente fermentada se unta con pasta de sésamo y sal con pimienta de Sichuan, se enrolla en espiral, se aplana y se cocina en plancha y horno.
El nombre alude a la espiral, no a que contenga carne de caracol. Hay versiones dulces y saladas. El ganbeng’er es una forma más seca del mismo pan.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Explicit Beijing pastry association in current reread Beijing municipal and tourism pages; not exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有螺蛳转吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pastel de sésamo en espiral de los desayunos de Pekín
El luosizhuan es un pastel de trigo de Pekín cuyas capas de sésamo se enrollan como una concha de caracol. Se unta masa semifermentada con pasta de sésamo y sal con pimienta de Sichuan, se enrolla en un disco pequeño, se tuesta en una plancha y se termina en el horno; las capas se separan en hebras finas. Algunas antiguas tiendas de desayunos secaban lentamente las piezas que no se habían vendido en el horno que se iba enfriando y las ofrecían como ganbeng, un bocado crujiente que comían escolares y que a veces acompañaba al vino.