Di meja makan
Patahkan sedikit dan makan dengan tangan. Biarkan pastri yang baru matang cukup dingin untuk dipegang; lapisan halusnya dapat beremah.
Mengandung gandum dan wijen. Tanyakan lemak tambahan dan bahan lain sebelum memilihnya untuk pola makan vegetarian atau vegan. Bentuk kering dapat keras dan rapuh.
Versi gurih memakai pasta wijen dan garam lada Sichuan. Sebagian resep mengencerkan pasta dengan minyak wijen; versi manis dan cara mengembangkan adonan berbeda-beda.
Pilih potongan kecil pastri segar yang lebih lembut hanya bila anak mampu mengunyahnya dengan baik. Periksa alergi gandum dan wijen serta bumbunya; bentuk kering yang keras kurang cocok untuk anak kecil.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Namanya merujuk pada bentuk spiral, bukan penggunaan daging siput. Ada versi manis dan gurih. Ganbeng’er adalah bentuk pastri yang dikeringkan lebih lanjut.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih wijen dan garam lada Sichuan; lada tersebut dapat memberi sensasi sedikit kebas atau bergetar di lidah.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Lapisan tipis terurai di bawah permukaan yang agak renyah. Pastri segar lembut di dalam, sedangkan ganbeng’er kering rapuh.
- Cara pembuatan
- Adonan yang mengembang sebagian diolesi pasta wijen dan garam lada Sichuan, digulung spiral dan dipipihkan, lalu dipanggang di wajan datar dan oven.
Namanya merujuk pada bentuk spiral, bukan penggunaan daging siput. Ada versi manis dan gurih. Ganbeng’er adalah bentuk pastri yang dikeringkan lebih lanjut.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Beijing.
Kaitan wilayah
Beijing: Explicit Beijing pastry association in current reread Beijing municipal and tourism pages; not exclusive origin.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有螺蛳转吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Pastri wijen spiral dari kedai sarapan Beijing
Luosizhuan adalah pastri gandum Beijing dengan lapisan wijen yang melingkar seperti cangkang siput. Adonan yang difermentasi sebagian diolesi pasta wijen dan garam lada Sichuan, digulung menjadi bulatan kecil, dipanggang di atas wajan besi lalu diselesaikan di oven; lapisannya terurai menjadi serat halus. Beberapa kedai sarapan lama mengeringkan perlahan gulungan yang tidak terjual di oven yang mulai dingin dan menjualnya sebagai ganbeng, camilan renyah yang dimakan anak sekolah dan kadang disantap bersama arak.