على المائدة
اكسر قطعة صغيرة وتناولها باليد. اترك القطع الطازجة تبرد بما يكفي لإمساكها؛ فقد تتناثر فتات طبقاتها الرقيقة.
يحتوي على القمح والسمسم. اسأل عن الدهون المضافة والمكونات الأخرى قبل اختياره لنظام نباتي أو نباتي صرف. قد يكون الشكل المجفف صلباً وهشاً.
تستخدم النسخة المالحة معجون السمسم وملح فلفل سيتشوان. تخفف بعض الوصفات المعجون بزيت السمسم؛ وتختلف النسخ الحلوة وطرق تخمير العجين.
اختر قطعاً صغيرة يسهل تناولها من النوع الطازج الأطرى، فقط إذا كان الطفل يستطيع مضغها جيداً. تحقّق من حساسية القمح والسمسم والتتبيل؛ الشكل المجفف الصلب أقل ملاءمة للأطفال الصغار.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يشير الاسم إلى الشكل الحلزوني، لا إلى استخدام لحم الحلزون. توجد نسخ حلوة ومالحة، وغانبنغ إر شكل أكثر تجفيفاً من المعجنات نفسها.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة السمسم الغنية وملح فلفل سيتشوان؛ وقد يسبب الفلفل إحساساً خفيفاً بالوخز أو التنميل.
- درجة الحرورة
- القوام
- تنفصل طبقات رقيقة تحت السطح المقرمش قليلاً. تكون القطعة الطازجة طرية في الداخل، بينما تكون غانبنغ إر المجففة هشة.
- طريقة التحضير
- يُدهن العجين المختمر جزئياً بمعجون السمسم وملح فلفل سيتشوان، ويُلف حلزونياً ثم يُسطّح، ويُحمّر على الصاج ويُخبز.
يشير الاسم إلى الشكل الحلزوني، لا إلى استخدام لحم الحلزون. توجد نسخ حلوة ومالحة، وغانبنغ إر شكل أكثر تجفيفاً من المعجنات نفسها.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: Explicit Beijing pastry association in current reread Beijing municipal and tourism pages; not exclusive origin.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有螺蛳转吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
معجنات ملتفة بالسمسم من مقاهي الإفطار القديمة في بكين
لووسيجوان معجنات بكينية مصنوعة من القمح تلتف طبقات السمسم فيها مثل صدفة الحلزون. تُفرد عجينة مختمرة جزئياً، ويُدهن سطحها بمعجون السمسم والملح والفلفل السيتشواني، ثم تُلف أقراصاً صغيرة وتُحمّر على صفيحة حديدية وتُنهى في الفرن؛ وتتفرق طبقاتها إلى خيوط رفيعة. كانت بعض محال الإفطار القديمة تجفف القطع غير المبيعة ببطء في الفرن بعد أن تخف حرارته، ثم تبيعها باسم غانبنغ، لقمة مقرمشة يأكلها التلاميذ وتؤكل أحياناً مع النبيذ.