À mesa
Quebre um pedacinho e coma com a mão. Deixe esfriar o suficiente para segurar quando sair do forno; as camadas delicadas podem soltar migalhas.
Contém trigo e gergelim. Pergunte sobre gorduras adicionadas e outros ingredientes antes de escolher para uma dieta vegetariana ou vegana. A forma seca pode ser dura e quebradiça.
A versão salgada usa pasta de gergelim e sal com pimenta-de-Sichuan. Algumas receitas diluem a pasta com óleo de gergelim; versões doces e métodos de fermentação variam.
Ofereça pedaços pequenos da versão fresca mais macia apenas se a criança conseguir mastigá-los bem. Verifique alergias a trigo e gergelim e o tempero; a forma seca e dura é menos indicada para crianças pequenas.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O nome descreve a espiral, não o uso de carne de caracol. Existem versões doces e salgadas. O ganbeng’er é uma forma mais seca do pão.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor tostado de gergelim e sal com pimenta-de-Sichuan; a pimenta pode causar um leve formigamento.
- Ardência
- Textura
- Camadas finas se separam sob a superfície levemente crocante. O pão fresco é macio por dentro; o ganbeng’er seco é quebradiço.
- Como é preparado
- A massa parcialmente fermentada recebe pasta de gergelim e sal com pimenta-de-Sichuan, é enrolada em espiral, achatada e preparada na chapa e depois no forno.
O nome descreve a espiral, não o uso de carne de caracol. Existem versões doces e salgadas. O ganbeng’er é uma forma mais seca do pão.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Explicit Beijing pastry association in current reread Beijing municipal and tourism pages; not exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Um pastel espiral de gergelim nos cafés da manhã de Pequim
Luosizhuan é um pastel de trigo de Pequim cujas camadas de gergelim se enrolam como uma concha de caracol. A massa semifermentada recebe pasta de gergelim e sal com pimenta-de-Sichuan, é enrolada em discos pequenos, grelhada numa chapa e finalizada no forno; as camadas se soltam em fios finos. Algumas antigas casas de café da manhã secavam devagar os rolinhos que sobravam no forno já esfriando e os vendiam como ganbeng, um petisco crocante comido por estudantes e às vezes servido com vinho.