En la mesa
Comer caliente con cuchara. «请来一碗豆腐脑，不加辣。» pide un bol sin chile añadido.
Esta versión lleva soja, huevo y aceites de cacahuete y sésamo; la salsa de soja puede contener trigo. Consulte los ingredientes por alergias y deje enfriar la salsa caliente.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las salsas varían. Esta versión con huevo no es vegana; consulte el caldo, los aceites y condimentos si sigue una dieta vegetariana.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor salado suave antes de añadir chile, con aroma de sésamo.
- Picante
- Textura
- Tofu sedoso, salsa espesa y hebras tiernas de huevo, con hongos ligeramente elásticos.
- Cómo se prepara
- Calentar el tofu aparte. Cocer cebolleta, capullos remojados y hongos con aceite de cacahuete y agua; sazonar con salsa de soja y sal, espesar con almidón e incorporar huevo y aceite de sésamo.
Las salsas varían. Esta versión con huevo no es vegana; consulte el caldo, los aceites y condimentos si sigue una dieta vegetariana.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: A Dongcheng Tourism article describes the savory serving as part of Beijing eating habits; this supports an association, not exclusive origin or a complete regional taxonomy.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有豆腐脑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un desayuno salado de Pekín
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Pekín, doufunao puede ser un desayuno caliente y salado. El nombre significa literalmente «cerebro de tofu» por sus delicados cuajos, no por un ingrediente animal; lo demás depende de la salsa.