على المائدة
يؤكل دافئاً بالملعقة. «请来一碗豆腐脑，不加辣。» تعني طلب وعاء دون إضافة فلفل حار.
تستخدم هذه النسخة الصويا والبيض وزيتي الفول السوداني والسمسم؛ وقد تحتوي صلصة الصويا على القمح. تحقق من المكونات عند الحساسية ودع الصلصة الساخنة تبرد.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الصلصات والتوابل. هذه النسخة بالبيض ليست نباتية صرفة؛ اسأل عن المرق والزيوت والتوابل إن كنت تتبع نظاماً نباتياً.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مالح لطيف قبل إضافة الفلفل الحار، مع رائحة زيت السمسم.
- درجة الحرورة
- القوام
- توفو حريري وصلصة كثيفة وخيوط بيض طرية، مع فطر أذن الخشب ذي قوام متماسك قليلاً.
- طريقة التحضير
- يسخن التوفو منفصلاً. يطهى البصل الأخضر والبراعم والفطر المنقوعان بزيت الفول السوداني والماء؛ تضاف صلصة الصويا والملح، وتكثف بالنشا ثم يضاف البيض وزيت السمسم.
تختلف الصلصات والتوابل. هذه النسخة بالبيض ليست نباتية صرفة؛ اسأل عن المرق والزيوت والتوابل إن كنت تتبع نظاماً نباتياً.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: A Dongcheng Tourism article describes the savory serving as part of Beijing eating habits; this supports an association, not exclusive origin or a complete regional taxonomy.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有豆腐脑吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
فطور بكيني مالح
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يمكن تناول دوفوناو في بكين فطوراً ساخناً مالحاً. يعني اسمه حرفياً «دماغ التوفو»، ويشير إلى خثرته الطرية لا إلى عضو حيواني؛ وتحدد الصلصة بقية المكونات.