Doufunao gurih gaya Beijing (豆腐脑)

Di meja makan

Cara menikmatinya

Makan hangat dengan sendok. “请来一碗豆腐脑，不加辣。” meminta satu mangkuk tanpa tambahan cabai.

Hal yang perlu diperiksa

Versi ini memakai kedelai, telur, minyak kacang tanah dan wijen; kecap asin mungkin mengandung gandum. Konfirmasikan bahan bila alergi dan biarkan kuah panas agak dingin.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Kuah dan bumbu bervariasi. Versi bertelur ini bukan vegan; tanyakan kaldu, minyak dan bumbu bila memilih makanan vegetarian.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of soft tofu blocks

Tahu lembut嫩豆腐

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

Kuncup daylily kering干黄花菜

Generated guide illustration of wood ear.

Jamur kuping木耳

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Telur ayam鸡蛋

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Minyak kacang tanah花生油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Pati masak淀粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih dan ringan sebelum diberi cabai, dengan aroma minyak wijen.

Tingkat pedas
Tekstur: Tahu halus, kuah kental dan serat telur lembut, dengan jamur kuping agak kenyal.
Cara pembuatan: Hangatkan tahu terpisah. Masak daun bawang, daylily dan jamur yang telah direndam dengan minyak kacang tanah serta air; bumbui kecap asin dan garam, kentalkan dengan pati, lalu masukkan telur serta minyak wijen.

Kuah dan bumbu bervariasi. Versi bertelur ini bukan vegan; tanyakan kaldu, minyak dan bumbu bila memilih makanan vegetarian.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Beijing.

Kaitan wilayah

Beijing: A Dongcheng Tourism article describes the savory serving as part of Beijing eating habits; this supports an association, not exclusive origin or a complete regional taxonomy.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有豆腐脑吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Sarapan gurih Beijing

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Di Beijing, doufunao bisa menjadi sarapan hangat gurih. Namanya secara harfiah berarti “otak tahu”, merujuk pada dadihnya yang lembut, bukan organ hewan; bahan lain bergantung pada kuah.