Qinzhou pork-trotter rice noodles

Qinzhou-Reisnudeln mit Schweinefuß

钦州猪脚粉Qīn zhōu zhū jiǎo fěn

Frische Reisnudeln in würziger Brühe mit einem großen Stück geschmortem Schweinefuß. Weiche, gelatinöse Haut und Fleisch umgeben die Knochen.

Qinzhou pork-trotter rice noodles

Schärfe
Region: Guangxi
Art: Sättigungsbeilagen

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Am Tisch

So genießt du es

Nudeln mit Brühe und Beilagen mischen. Fleisch und Haut vorsichtig von den Knochen lösen und die Knochen beiseitelegen.

Gut zu wissen

Enthält Schwein und Knochen. Bei Allergien Brühe und Saucen erfragen. Kochen entfernt Alkohol nicht garantiert vollständig.

Was variieren kann

Die Würzung variiert. Eingelegte Bambussprossen, Rettich und Chilisauce können nach Geschmack hinzukommen.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Die Würzung variiert. Eingelegte Bambussprossen, Rettich und Chilisauce können nach Geschmack hinzukommen.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Reisnudeln米粉

Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.

Schweinefuß猪蹄（猪脚）

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lorbeerblatt香叶

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

Maltosesirup麦芽糖浆

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Pickled radish ingredient on a plain plate.

Eingelegter Rettich泡萝卜

Generated guide illustration of sour bamboo shoots.

Saure Bambussprossen酸笋

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Chilipaste辣椒酱

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Eingelegtes Blattgemüse酸菜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Kräftige Schweinebrühe und duftende Schmorgewürze.

Schärfe
Konsistenz: Glatte Nudeln, zartes Fleisch und elastisch weiche Haut.
Zubereitung: Die gereinigten Füße werden blanchiert, frittiert, eingeweicht und mit Gewürzen geschmort; die Kochbrühe kommt zu den Nudeln.

Die Würzung variiert. Eingelegte Bambussprossen, Rettich und Chilisauce können nach Geschmack hinzukommen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Seine Ursprünge werden mit Guangxi verbunden.

Regionaler Bezug

Guangxi: Representative regional version; see linked source review.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Ein Alltagsgericht aus Qinzhou

In Qinzhou isst man diese Nudeln schon zum Frühstück. Glatte Reisnudeln und aromatische Schweinehaut bilden den typischen Gegensatz.