Am Tisch
Sauce und Belag unter den Reis mischen und die Kruste mit einem Löffel lösen. Portionen etwas abkühlen lassen; der Tontopf bleibt heiß.
Die Pökelfleisch-Version enthält Schweinefleisch. Saucen können Soja, Weizen oder Fisch enthalten; Hähnchen kann kleine Knochen haben. Belag und Sauce erfragen.
Beläge und Saucen variieren. Die Pökelfleisch-Version kann Fischsauce und weißen Pfeffer enthalten; auch die Menge knusprigen Reises variiert. Auch Hähnchen ist ein möglicher Belag; die Illustration zeigt Hähnchen und chinesische Wurst.
Der Reis lässt sich mit fein geschnittenem Belag in kleiner Portion teilen. Abkühlen lassen und den sehr heißen Tontopf sowie die knusprige Reiskruste beim Servieren meiden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
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Geschmack
Herzhaft und leicht süß, mit Duft von Pökelfleisch.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Weicher Reis, knuspriger Boden und bissfeste Fleischscheiben.
Herkunft
Regionaler Bezug
Hongkong · Guangdong
Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Marktgericht, das in Chikan über fünf Generationen weitergegeben wurde
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Chikan bei Kaiping führt eine lokale Überlieferung Claypot-Reis auf Handwerker zurück, die ihren Tontopf mitnahmen und zwischen ihren Aufträgen eine Mahlzeit darin kochten. Die Holzfeuertechnik der Familie Guan wird seit fünf Generationen weitergegeben; viele Auslandschinesen aus der Region erinnern Chikans Claypot-Reis als Geschmack der Heimat. Das ist eine lokale Chikaner Linie innerhalb der vielfältigen Guangdonger Claypot-Reis-Tradition, deren Beläge und Zubereitungsweisen variieren.
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