Am Tisch
Erbsen, Fleischsauce und Würze gründlich unter die Nudeln mischen. Für weniger Schärfe weniger Chili bestellen.
Enthält Weizen und Schweinefleisch, häufig auch Sojawürze. Bei Allergien nach Ei, Sesam und Erdnüssen fragen.
Mit Brühe oder ohne Suppe vermischt. Sauce, Gemüse, Chili und Pfeffer variieren; teils mit Schmalz, Eiernudeln, Sesam oder Erdnüssen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mit Brühe oder ohne Suppe vermischt. Sauce, Gemüse, Chili und Pfeffer variieren; teils mit Schmalz, Eiernudeln, Sesam oder Erdnüssen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Fleischsauce und erdige Erbsen, meist mit Chilischärfe und kribbelndem Sichuanpfeffer.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische Weizennudeln mit cremig weichen Erbsen und kleinen gegarten Schweinefleischstücken.
- Zubereitung
- Weizennudeln kochen, eingeweichte Trockenerbsen weich schmoren und mit separat gegarter Schweinefleischsauce und Würzzutaten anrichten.
Mit Brühe oder ohne Suppe vermischt. Sauce, Gemüse, Chili und Pfeffer variieren; teils mit Schmalz, Eiernudeln, Sesam oder Erdnüssen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: A Chongqing district government source lists this named flavor among Chongqing xiaomian choices; this supports regional association, not exclusive origin or current availability at a particular outlet.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine Zwei-Toppings-Erzählung zu Chongqings Wanza-Nudeln
Wanza mian ist die Kurzform für Nudeln mit Erbsen und Zhajiang, einer würzigen Hackfleischsoße. Eine lokale Ursprungserzählung aus Chongqing handelt von einem Gast, der sowohl Erbsen- als auch Zhajiang-Nudeln wollte, aber keine zwei Schüsseln schaffte. Deshalb habe der Koch die Erbsen zur Zhajiang-Schüssel gegeben; die Kombination sei danach auf die Karte gekommen. In der breiteren Chongqing-Nudeltradition können Gäste eine trockene Variante, weniger betäubende Schärfe oder zusätzliches Blattgemüse mit kurzen Bestellungen angeben.
