على المائدة
تناول القطع المغطاة والخضار أسفلها بالعيدان أو الملعقة، واترك كل لقمة تبرد أولًا.
تحتوي الأضلاع على عظام وقد توجد شظايا صغيرة. تناول اللحم حولها بحذر؛ وقد تكون السلة والطعام ساخنين.
تختلف الخضار وشدة الطعم الحار والزينة. توجد سلال مشابهة بلحوم أخرى؛ اطلب النوع الذي تريده تحديدًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الخضار وشدة الطعم الحار والزينة. توجد سلال مشابهة بلحوم أخرى؛ اطلب النوع الذي تريده تحديدًا.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
طعم غني وحار بدرجة متوسطة، مع معجون الفول الحار وفلفل سيتشوان.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم خنزير طري بالعظم، مع غلاف رطب حبيبي وخضار طرية.
- طريقة التحضير
- تُغطّى القطع المتبّلة بالأرز المطحون وتُطهى بالبخار فوق البطاطا أو البطاطا الحلوة أو القلقاس. ينكّه الغلاف الزنجبيل ومعجون الفول الحار وفلفل سيتشوان المطحون.
تختلف الخضار وشدة الطعم الحار والزينة. توجد سلال مشابهة بلحوم أخرى؛ اطلب النوع الذي تريده تحديدًا.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Associated with Wanzhou, Chongqing.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有排骨格格吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
لحم الماعز فصل مبكر في طبق أضلاع غِغه في وانجو
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تروي الذاكرة المحلية أن أطباق غِغه الأولى في وانجو كانت تعتمد أساسًا على لحم الماعز، لأن التلال على ضفاف اليانغتسي ملائمة لتربيته. واليوم يشمل الاسم أيضًا أضلاع الخنزير وأمعاءه المطهوة بالبخار في سلال الخيزران الصغيرة المسماة غِغه. وفي المطاعم تُرص السلال فوق موقد واحد، ويتابع الطهاة موضع كل سلة ومدة طهيها قبل تقديمها. وفي عام 2020 أدرجت وانجو تقنية إعداد غِغه في قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى المنطقة. ويدخل طبق الأضلاع في ممارسة محلية أوسع لطهي أنواع مختلفة من اللحوم في سلال تبخير صغيرة.