ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ตะเกียบหรือช้อนกินชิ้นที่คลุกข้าวบดพร้อมผักข้างใต้ ปล่อยให้แต่ละคำคลายร้อนก่อน
ซี่โครงมีกระดูกและอาจมีเศษกระดูกเล็ก กินรอบกระดูกอย่างระมัดระวัง เข่งและอาหารอาจร้อน
ผักรองก้น ระดับความเผ็ด และเครื่องโรยต่างกันได้ มีแบบใช้เนื้อชนิดอื่นด้วย จึงควรระบุชนิดที่ต้องการ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ผักรองก้น ระดับความเผ็ด และเครื่องโรยต่างกันได้ มีแบบใช้เนื้อชนิดอื่นด้วย จึงควรระบุชนิดที่ต้องการ
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเข้มข้น เผ็ดปานกลาง หอมโต้วป้านเจี้ยงและฮวาเจียว
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อหมูติดกระดูกนุ่ม เคลือบข้าวบดชุ่มๆ และมีผักนุ่ม
- วิธีทำ
- คลุกชิ้นที่ปรุงรสแล้วกับข้าวบดก่อนนึ่งบนมันฝรั่ง มันเทศ หรือเผือก ใช้ขิง โต้วป้านเจี้ยง และฮวาเจียวบดเพิ่มรส
ผักรองก้น ระดับความเผ็ด และเครื่องโรยต่างกันได้ มีแบบใช้เนื้อชนิดอื่นด้วย จึงควรระบุชนิดที่ต้องการ
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Associated with Wanzhou, Chongqing.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有排骨格格吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เนื้อแพะเป็นบทแรกของเมนูพายกู่เกอเกอแห่งว่านโจว
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
เรื่องเล่าท้องถิ่นกล่าวว่าเกอเกอว่านโจวในยุคแรกใช้เนื้อแพะเป็นหลัก เพราะพื้นที่เนินเขาริมแม่น้ำแยงซีเหมาะกับการเลี้ยงแพะ ปัจจุบันชื่อนี้ยังครอบคลุมเมนูซี่โครงหมูและไส้หมูนึ่งในเข่งไม้ไผ่ใบเล็กที่เรียกว่าเกอเกอ ในร้านอาหารจะวางเข่งซ้อนกันเหนือเตาเดียว คนครัวจำตำแหน่งและเวลานึ่งก่อนยกลงเสิร์ฟ ในปี 2020 เขตว่านโจวบรรจุเทคนิคการทำเกอเกอไว้ในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเขต พายกู่เกอเกอจึงเป็นส่วนหนึ่งของวิธีปรุงเนื้อหลายชนิดในเข่งนึ่งเล็กของว่านโจว