على المائدة
اختر حشوة حلوة أو مالحة وتناولها ما دامت الطبقات مقرمشة. اكسرها فوق طبق أو ورق التغليف لالتقاط السمسم والفتات، ودع الحشوة الساخنة تبرد أولًا.
يحتوي على القمح والسمسم. قد يحتوي دهن العجين أو الحشوة على الخنزير؛ وتختلف مسببات الحساسية الأخرى حسب الوصفة. اسأل عن العجين والحشوة معًا، حتى إن بدت النسخة بلا لحم.
لم تُحسم ملاءمة جميع النسخ للنباتيين أو النباتيين الصرف؛ والوصفات بشحم الخنزير أو خيوط لحمه لا تناسب أيًا منهما. درجة الفلفل الحار في الحشوات الموصوفة الخالية منه هي 0، لكن الحشوات الخاصة قد تختلف.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد نسخ بالبصل الأخضر وخيوط لحم الخنزير المجففة ومعجون الفاصولياء الحلو. قد تمزج الطرق التقليدية شحم الخنزير بالزيت النباتي؛ ولا تثبت الحشوة النباتية أن المعجنات كاملةً نباتية أو نباتية صرفة.
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
سمسم محمص، معجنات غنية؛ أنواع حشوة مالحة أو حلوة.
- درجة الحرورة
- القوام
- طبقات مقرمشة ومتفتتة مع قشرة السمسم.
- طريقة التحضير
- تقليديًا يُلف خليط الدقيق والدهن بعجين مخمّر ويُرقّ عدة مرات لتشكيل الطبقات. تُضاف الحشوة ويُدهن بشراب المالتوز ويُغطّى بسمسم مقشور ثم يُخبز حتى يصبح ذهبيًا.
توجد نسخ بالبصل الأخضر وخيوط لحم الخنزير المجففة ومعجون الفاصولياء الحلو. قد تمزج الطرق التقليدية شحم الخنزير بالزيت النباتي؛ ولا تثبت الحشوة النباتية أن المعجنات كاملةً نباتية أو نباتية صرفة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Huangqiao in Taixing, exact culinary college and local standard.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有黄桥烧饼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبقات يصنعها الفرد والطي
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في هوانغتشياو تتميز هذه الوجبة المخبوزة بعجينها بقدر حشوتها. يُحاط خليط الدقيق والدهن بالعجين، ثم يُفرد ويُطوى مرارًا لتكوين طبقات هشة. يتحمص السمسم على السطح في الفرن. يمنح معجون الفاصولياء الحلو والحشوات المالحة نكهات مختلفة مع الاحتفاظ بالقوام ذي الطبقات.
