À mesa
Escolha recheio doce ou salgado e coma enquanto as camadas estão crocantes. Parta sobre um prato ou papel para recolher gergelim e migalhas; deixe o recheio quente esfriar primeiro.
Contém trigo e gergelim. A gordura da massa ou o recheio podem conter porco; outros alérgenos dependem da receita. Pergunte sobre massa e recheio, mesmo quando parece não haver carne.
A adequação vegetariana e vegana não está confirmada entre as diferentes versões; receitas com banha ou fios de porco não são nenhuma das duas. A ardência de chili é 0 nos recheios descritos sem chili, mas recheios especiais podem variar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há versões de cebolinha, fios secos de porco e pasta doce de feijão. Preparações tradicionais podem misturar banha de porco e óleo vegetal; recheio vegetal não comprova que o produto inteiro seja vegetariano ou vegano.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Gergelim torrado, massa rica; variantes de recheio salgado ou doce.
- Ardência
- Textura
- Camadas crocantes e quebradiças com crosta de gergelim.
- Como é preparado
- Tradicionalmente, envolve-se pasta de farinha e gordura em massa fermentada, abrindo repetidamente para formar camadas. Recheia-se, pincela-se com xarope de maltose, cobre-se de gergelim descascado e assa-se até dourar.
Há versões de cebolinha, fios secos de porco e pasta doce de feijão. Preparações tradicionais podem misturar banha de porco e óleo vegetal; recheio vegetal não comprova que o produto inteiro seja vegetariano ou vegano.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Huangqiao in Taixing, exact culinary college and local standard.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Camadas feitas ao abrir e dobrar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Huangqiao, este lanche assado valoriza tanto a massa quanto o recheio. Uma pasta de farinha e gordura é envolvida em massa, aberta e dobrada repetidamente para criar camadas quebradiças. O gergelim tosta na superfície. Pasta doce de feijão e recheios salgados dão sabores diferentes, mantendo a textura em camadas.
