Tại bàn ăn
Khuấy nhẹ, xúc hạt bằng thìa và uống phần nước. Hỏi loại hạt bằng câu “是青稞的还是燕麦的？” (Là đại mạch cao nguyên hay yến mạch?).
Lên men có thể tạo ra cồn; đừng mặc định món không có cồn. Đại mạch chứa gluten. Hãy hỏi men và các thành phần thêm vào theo nhu cầu ăn uống. Không phải lựa chọn khuyên chung cho trẻ em.
Bản đại mạch nguyên vị trong ảnh không có ớt. Yến mạch có thể thay đại mạch, không phải thành phần bắt buộc thêm vào. Bản trà sữa hoặc sữa chua có nguyên liệu khác.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Thêm nhiều nước sẽ cho dạng gần như đồ uống; dạng đặc hơn ăn bằng thìa.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt, hơi chua và có hương lên men.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đại mạch mềm, hạt căng; phiên bản yến mạch dai hơn.
- Cách chế biến
- Nấu hạt đã bỏ vỏ, để nguội, trộn men rồi giữ ấm để lên men.
Thêm nhiều nước sẽ cho dạng gần như đồ uống; dạng đặc hơn ăn bằng thìa.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thanh Hải. Có liên hệ với Cam Túc.
Liên hệ vùng miền
Cam Túc: Sweet fermented grains are also associated with Lanzhou in Gansu.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有甜醅吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Xúc hạt ăn, nhấp phần nước ngọt
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tianpei kết hợp hạt lên men có độ nhai với phần nước ngọt thơm. Ở Tây Ninh, bản đại mạch thường mềm, căng hạt, còn yến mạch dai hơn. Khác laozao bằng gạo nếp, món này dùng đại mạch hoặc yến mạch. Hãy thử bản nguyên vị trước; các bản kết hợp trà sữa hoặc sữa chua là biến thể riêng.
