A tavola
Mescolate delicatamente, mangiate i chicchi col cucchiaio e sorseggiate il liquido. Per chiedere il cereale: “是青稞的还是燕麦的？” (È orzo d’altopiano o avena?).
La fermentazione può produrre alcol: non presumete che ne sia privo. L’orzo contiene glutine. Verificate fermento e aggiunte secondo le vostre esigenze alimentari. Non è una raccomandazione generale per i bambini.
La versione semplice d’orzo illustrata non contiene peperoncino. L’avena può sostituire l’orzo, non è un’aggiunta obbligatoria. Le versioni con tè al latte o yogurt hanno altri ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Più liquido dà una preparazione simile a una bevanda; le versioni dense si mangiano al cucchiaio.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce e leggermente acidulo, con aroma di fermentazione.
- Piccantezza
- Consistenza
- L’orzo è morbido e pieno; le versioni di avena sono più consistenti da masticare.
- Preparazione
- Cuocere il cereale decorticato, raffreddare, unire il fermento e tenere al caldo per fermentare.
Più liquido dà una preparazione simile a una bevanda; le versioni dense si mangiano al cucchiaio.
Origine
Legame regionale
Associato a Qinghai. Associato a Gansu.
Legame regionale
Gansu: Sweet fermented grains are also associated with Lanzhou in Gansu.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有甜醅吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Chicchi al cucchiaio, liquido da sorseggiare
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il tianpei unisce chicchi fermentati da masticare e il loro liquido dolce e profumato. A Xining, l’orzo è generalmente morbido e gonfio, l’avena più consistente. A differenza del laozao di riso glutinoso, questo spuntino usa orzo o avena. Provate prima la versione semplice; gli abbinamenti con tè al latte o yogurt sono varianti distinte.
