À mesa
Mexa delicadamente, coma os grãos com colher e beba o líquido. Para perguntar o cereal: “是青稞的还是燕麦的？” (É cevada do planalto ou aveia?).
A fermentação pode produzir álcool; não presuma que seja sem álcool. A cevada contém glúten. Confira o fermento e os acréscimos conforme suas necessidades alimentares. Não é uma recomendação geral para crianças.
A versão simples de cevada da imagem não leva pimenta. A aveia pode substituir a cevada; não é um acréscimo obrigatório. Versões com chá com leite ou iogurte têm outros ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mais líquido dá uma forma de servir semelhante a uma bebida; as porções mais espessas são comidas à colher.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e levemente ácido, com aroma de fermentação.
- Ardência
- Textura
- A cevada é macia e volumosa; as versões de aveia são mais firmes à mastigação.
- Como é preparado
- Cozinhar o grão descascado, esfriar, misturar o fermento e manter aquecido para fermentar.
Mais líquido dá uma forma de servir semelhante a uma bebida; as porções mais espessas são comidas à colher.
Origem
Ligação regional
Associado a Qinghai. Associado a Gansu.
Ligação regional
Gansu: Sweet fermented grains are also associated with Lanzhou in Gansu.
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História e origens
História e origens
Grãos para comer, líquido para beber
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tianpei reúne grãos fermentados para mastigar e seu líquido doce e perfumado. Em Xining, a cevada costuma ficar macia e cheia, enquanto a aveia é mais firme. Ao contrário do laozao de arroz glutinoso, este lanche usa cevada ou aveia. Experimente primeiro a versão simples; as combinações com chá com leite ou iogurte são outras variações.
