Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Chế phẩm lên men từ ngũ cốc trộn vào hạt đã nấu và để nguội. Một dạng thương mại dùng bột gạo mang giống nuôi cấy Rhizopus, rắc lên hạt trước khi trộn.
Trong bếp
Tianpei Thanh Hải.
Men Thanh Hải được địa phương gọi là tianqu hoặc yaodan, thường có nền gạo. Một loại men thương mại Angel dùng giống nuôi cấy với bột làm chất mang.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有甜酒曲吗？
Món này có chứa Men lên men ngũ cốc ngọt không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
