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見分け方
炊いて冷ました穀物に混ぜる、穀物を原料にした発酵種です。市販品の一つはクモノスカビ属の菌を付けた米粉を使い、穀物に振りかけてから混ぜます。
料理での使い方
青海の甜醅に使います。
青海の発酵種は地元で甜曲や薬蛋と呼ばれ、一般に米を原料とします。Angelの市販発酵種の一つは、粉に発酵用の菌を含ませたものです。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有甜酒曲吗？
この料理に甘い穀物発酵食品用の発酵種は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
