Näher kennenlernen
So erkennst du es
Ein Gäransatz auf Getreidebasis, der in abgekühltes gegartes Getreide gemischt wird. Eine handelsübliche Form nutzt Reismehl als Träger einer Rhizopus-Kultur und wird vor dem Vermischen über die Körner gestreut.
In der Küche
Qinghai-Tianpei.
Der Qinghai-Ansatz heißt vor Ort Tianqu oder Yaodan und basiert meist auf Reis. Ein kommerzieller Ansatz von Angel verwendet eine auf Mehl getragene Kultur.
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这道菜里有甜酒曲吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Gäransatz für süßes Getreide?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
