Tại bàn ăn
Múc ít nước dùng vào bát nhỏ và để nguội bớt rồi ăn thịt, rau củ mềm. Dùng đũa tách thịt khỏi xương; nước dùng cũng là một phần món ăn.
Nồi và nước có thể rất nóng, gà có thể còn xương nhỏ. Thịt heo và rau củ muối có thể mặn. Có thể dùng nước cơm lên men; nấu chín không xác nhận món hoàn toàn hết cồn.
Có gà và, trong bản truyền thống mô tả ở đây, có thịt heo. Loại rau củ bảo quản và gia vị thay đổi; xác nhận công thức khi kiêng ăn hay dị ứng.
Người lớn có thể chia ít thịt mềm đã nguội sau khi gỡ xương kỹ. Chú ý muối và gia vị; mềm không có nghĩa phù hợp với mọi trẻ.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Phần thịt, rau củ bảo quản và đồ thêm khác nhau. Một số cách dùng gừng hay chút nước cơm lên men ngọt. Có thể thêm nấm hoặc măng; hỏi cách nấu thực tế.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước gà đậm đà với vị mặn khói của thịt heo và vị tập trung từ rau củ bảo quản. Nước dùng truyền thống không lấy ớt làm chủ đạo; gia vị và độ mặn thay đổi.
- Độ cay
- Kết cấu
- Gà và thịt heo muối mềm vẫn giữ hình dạng trong nước trong; lát củ muối mềm sau khi hấp lâu. Nhiều miếng gà còn xương.
- Cách chế biến
- Cho nguyên liệu vào guzi rồi đặt trong nồi sắt có nước. Hơi qua đường dẫn trong thành vào khoang thức ăn. Nước lạnh trong nắp dạng khay giúp ngưng hơi thành nước dùng trong nhiều giờ nấu.
Phần thịt, rau củ bảo quản và đồ thêm khác nhau. Một số cách dùng gừng hay chút nước cơm lên men ngọt. Có thể thêm nấm hoặc măng; hỏi cách nấu thực tế.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Chongqing government food maps identify the dish with Zhuyuan Town, Fengjie County. This supports local association, not exclusive origin or current restaurant availability.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有奉节竹园盬子鸡吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Gà guzi Trúc Viên, chiếc nồi đất biến hơi nước thành nước dùng
Nồi đất guzi hình trống tạo nên tên món ăn Fengjie này. Lò làng quanh Zhuyuan làm dụng cụ đặc biệt có đường dẫn trong thành và nắp chứa nước lạnh để biến hơi thành nước dùng. Hấp chậm hòa vị thịt tươi với nguyên liệu bảo quản. Nghề truyền thống này vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố Trùng Khánh năm 2011.