식탁에서
국물을 작은 그릇에 떠서 식힌 뒤 맛보고 부드러운 고기와 채소를 먹습니다. 젓가락으로 뼈에서 살을 발라내세요. 국물도 요리의 중요한 부분입니다.
용기와 국물이 매우 뜨거울 수 있고 닭에는 작은 뼈가 있을 수 있습니다. 염장 돼지고기와 저장 채소는 짤 수 있습니다. 발효 쌀액이 쓰였다면 가열만으로 무알코올이라고 할 수 없습니다.
닭고기가 들어가며 여기서 설명한 전통 방식에는 돼지고기도 들어갑니다. 저장 채소 종류와 양념이 달라지므로 식사 제한이나 알레르기가 있으면 실제 재료를 확인하세요.
어른이 뼈를 꼼꼼히 제거한 뒤 부드러운 고기를 작게 나눠 식혀 줄 수 있습니다. 저장 식재료의 염분과 양념을 고려하세요. 부드럽다는 이유만으로 모든 아이에게 맞지는 않습니다.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
고기 부위, 저장 채소와 추가 재료가 다릅니다. 생강이나 소량의 달콤한 발효 쌀액을 넣기도 하고 버섯이나 죽순을 더할 수 있으니 실제 조리법을 물어보세요.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
닭 육수의 감칠맛에 돼지고기의 훈연향과 짠맛, 저장 채소의 진한 맛이 어우러집니다. 전통 국물은 고추 맛이 중심이 아니며 양념과 짠 정도는 다릅니다.
- 매운맛
- 식감
- 맑은 국물 속 닭고기와 염장 돼지고기는 모양을 유지하면서 부드러워지고, 절인 뿌리채소도 오래 찌면 부드러워집니다. 닭 조각에는 뼈가 남는 경우가 많습니다.
- 조리법
- 재료를 구쯔에 넣고 물이 든 철솥 안에 놓습니다. 증기가 벽의 통로로 식재료 공간에 들어옵니다. 접시 모양 뚜껑의 찬물이 증기를 식혀 여러 시간 동안 국물을 만듭니다.
고기 부위, 저장 채소와 추가 재료가 다릅니다. 생강이나 소량의 달콤한 발효 쌀액을 넣기도 하고 버섯이나 죽순을 더할 수 있으니 실제 조리법을 물어보세요.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: Chongqing government food maps identify the dish with Zhuyuan Town, Fengjie County. This supports local association, not exclusive origin or current restaurant availability.
먼저 있는지 물어보세요
请问你们有奉节竹园盬子鸡吗？
이 메뉴가 있나요?
이야기와 역사
이야기와 역사
주위안 구즈 닭요리, 증기를 국물로 바꾸는 토기 솥
북 모양의 구쯔 토기가 이 펑제 요리의 이름이 되었습니다. 주위안 주변 마을 가마에서 만드는 독특한 용기는 벽 통로와 찬물을 담는 뚜껑으로 증기를 국물로 바꿉니다. 천천히 쪄서 생고기와 저장 재료의 맛을 어우러지게 하는 전통 기술은 2011년 충칭시 무형문화유산 목록에 올랐습니다.