En la mesa
Sirva caldo en un cuenco pequeño y deje templar antes de comer carne y verduras. Separe la carne de los huesos con palillos; el caldo también forma parte del plato.
La vasija y el caldo pueden quemar y el pollo contener huesecillos. Cerdo y verduras conservadas pueden ser salados. Puede usarse líquido de arroz fermentado; cocinar no garantiza que no quede alcohol.
Contiene pollo y, en la versión tradicional descrita, cerdo. La verdura conservada y el aliño varían; confirme la receta para restricciones o alergias.
Un adulto puede ofrecer pequeñas porciones de carne blanda ya templada tras retirar cuidadosamente los huesos. Tenga en cuenta sal y condimentos; ser tierno no lo hace adecuado para todos los niños.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los cortes, las verduras conservadas y los añadidos. Algunas recetas llevan jengibre o un poco de líquido de arroz fermentado dulce. Puede haber setas o brotes de bambú; pregunte por la versión concreta.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso de pollo con cerdo ahumado salado y el sabor concentrado de verduras conservadas. El caldo tradicional no gira en torno al chile; condimentos y sal varían.
- Picante
- Textura
- Pollo y cerdo curado tiernos conservan su forma en un caldo claro; las rodajas de raíz conservada se ablandan con el vapor prolongado. Muchos trozos de pollo llevan hueso.
- Cómo se prepara
- Poner los ingredientes en el guzi y colocarlo en una olla de hierro con agua. El vapor pasa por conductos de las paredes. El agua fría de la tapa con forma de plato ayuda a condensarlo en caldo durante varias horas.
Varían los cortes, las verduras conservadas y los añadidos. Algunas recetas llevan jengibre o un poco de líquido de arroz fermentado dulce. Puede haber setas o brotes de bambú; pregunte por la versión concreta.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Chongqing government food maps identify the dish with Zhuyuan Town, Fengjie County. This supports local association, not exclusive origin or current restaurant availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有奉节竹园盬子鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pollo guzi de Zhuyuan: una olla de barro convierte el vapor en caldo
La vasija de barro guzi, con forma de tambor, da nombre a este plato de Fengjie. Los hornos de aldeas alrededor de Zhuyuan fabrican este recipiente, cuyos conductos y tapa enfriada con agua convierten vapor en caldo. La cocción lenta reúne carne fresca e ingredientes conservados. La técnica entró en la lista municipal de patrimonio cultural inmaterial de Chongqing en 2011.