Am Tisch
Etwas Brühe in eine kleine Schale schöpfen und abkühlen lassen, dann Fleisch und Gemüse essen. Fleisch mit Stäbchen von den Knochen lösen; die Brühe gehört zum Gericht.
Topf und Brühe können sehr heiß sein, Hähnchenstücke kleine Knochen enthalten. Pökelfleisch und konserviertes Gemüse können salzig sein. Fermentierte Reisflüssigkeit ist möglich; Erhitzen allein belegt keine Alkoholfreiheit.
Enthält Hähnchen und in der hier beschriebenen traditionellen Variante Schweinefleisch. Gemüse und Würzung variieren; bei Ernährungsregeln oder Allergien die tatsächliche Rezeptur prüfen.
Erwachsene können nach sorgfältigem Entbeinen kleine, abgekühlte Portionen weichen Fleisches anbieten. Salz und Würzung berücksichtigen; weich bedeutet nicht für jedes Kind geeignet.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Teilstücke, konserviertes Gemüse und Zusätze variieren. Manche Rezepte enthalten Ingwer oder etwas Flüssigkeit von süß fermentiertem Reis. Pilze oder Bambussprossen sind möglich; nach der konkreten Variante fragen.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Hühnerbrühe mit rauchig-salzigem Schweinefleisch und kräftigem eingelegtem Gemüse. Die traditionelle Brühe ist nicht chilibetont; Würzung und Salzgehalt variieren.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes Hähnchen und Pökelfleisch behalten in klarer Brühe ihre Form; konservierte Wurzelscheiben werden durch langes Dämpfen weich. Viele Hähnchenstücke enthalten Knochen.
- Zubereitung
- Zutaten in den Guzi geben und diesen in einen Eisentopf mit Wasser stellen. Dampf gelangt durch Wandkanäle in den Garraum. Kaltes Wasser im schalenförmigen Deckel lässt ihn während mehrstündigen Garens zu Brühe kondensieren.
Teilstücke, konserviertes Gemüse und Zusätze variieren. Manche Rezepte enthalten Ingwer oder etwas Flüssigkeit von süß fermentiertem Reis. Pilze oder Bambussprossen sind möglich; nach der konkreten Variante fragen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Chongqing government food maps identify the dish with Zhuyuan Town, Fengjie County. This supports local association, not exclusive origin or current restaurant availability.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有奉节竹园盬子鸡吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Zhuyuans Guzi-Huhn: Tontopf, in dem Dampf zu Brühe wird
Der trommelförmige Guzi-Tontopf gibt dem Fengjie-Gericht seinen Namen. Dorföfen um Zhuyuan fertigen das Gefäß, dessen Wandkanäle und mit Wasser gekühlter Deckel Dampf in Brühe verwandeln. Langsames Dämpfen verbindet frisches Fleisch und konservierte Zutaten. Die traditionelle Technik steht seit 2011 auf Chongqings städtischer Liste des immateriellen Kulturerbes.