Tại bàn ăn
Gắp từng miếng bằng đũa, cắn qua lớp đường. Có thể chia sẻ cả đĩa; để miếng nóng nguội bớt trước khi ăn.
Món mới làm có thể nóng. Hỏi chất béo chiên và phần rắc thêm nếu bạn kiêng nguyên liệu nào đó.
Bản này dùng khoai môn, đường, hành lá và dầu ăn. Dầu chưa được xác định là dầu thực vật; món ngọt từ rau củ không tự động là món chay hay thuần chay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Chất béo chiên thay đổi; một số cách làm Triều Châu dùng mỡ lợn. Phần rắc thêm cũng khác nhau. Lớp áo khô phân biệt món này với khoai môn ngâm nước đường.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Lớp đường ngọt, khoai môn dịu và chút hương hành lá.
- Độ cay
- Kết cấu
- Lớp đường kết tinh màu trắng, khô và giòn, dễ vỡ; phần khoai môn bên trong vẫn mềm và bở. Kích thước miếng khoai và độ dày lớp áo có thể khác nhau.
- Cách chế biến
- Chiên thanh khoai môn, rồi đảo với nước đường đã nấu và hành lá băm khi nguội dần đến lúc đường kết tinh.
Chất béo chiên thay đổi; một số cách làm Triều Châu dùng mỡ lợn. Phần rắc thêm cũng khác nhau. Lớp áo khô phân biệt món này với khoai môn ngâm nước đường.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Chaozhou sugar-recrystallized fried taro.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有反沙芋吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Nước đường thành lớp áo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Fan sha chỉ nước đường kết tinh trở lại thành hạt đường mịn quanh khoai môn chiên. Lớp áo khô và ruột bở làm nên nét riêng của món ngọt Triều Châu này.