على المائدة
خذ قطعة بالعيدان واقضم قشرة السكر. يمكن مشاركة الطبق؛ دع القطع الساخنة تبرد قبل الأكل.
قد تكون القطع ساخنة عند تحضيرها. اسأل عن دهن القلي والإضافات إذا كنت تتجنب مكونات معينة.
تستخدم هذه النسخة القلقاس والسكر والبصل الأخضر وزيت الطهي. لم يُحدّد الزيت كنباتي؛ الطبق الحلو من الخضار ليس نباتيًا أو نباتيًا صرفًا تلقائيًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف دهون القلي؛ تستخدم بعض طرق تشاوتشو شحم الخنزير. وتختلف الإضافات أيضًا. تميّز القشرة الجافة هذا الطبق عن القلقاس المقدّم في الشراب.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
قشرة سكر حلوة وقلقاس خفيف مع قليل من رائحة البصل الأخضر.
- درجة الحرورة
- القوام
- طبقة السكر البيضاء الجافة والمتبلورة مقرمشة وسهلة التفتت، بينما يبقى القلقاس من الداخل طرياً ونشويّاً. وقد يختلف حجم القطع وسمك الطبقة.
- طريقة التحضير
- تُقلى أصابع القلقاس ثم تُقلّب مع شراب السكر المطبوخ والبصل الأخضر المفروم أثناء التبريد حتى يتبلور السكر.
تختلف دهون القلي؛ تستخدم بعض طرق تشاوتشو شحم الخنزير. وتختلف الإضافات أيضًا. تميّز القشرة الجافة هذا الطبق عن القلقاس المقدّم في الشراب.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Chaozhou sugar-recrystallized fried taro.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有反沙芋吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
الشراب يتحول إلى بلورات
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يشير فان شا إلى عودة شراب السكر إلى بلورات دقيقة حول القلقاس المقلي. تميّز الطبقة الجافة والداخل النشوي هذه الحلوى من تشاوتشو.