ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Обычно продаётся как белый порошок. По внешнему виду его нельзя отличить от других порошков; проверяйте маркировку пищевого применения.
На кухне
Используется при изготовлении тофу, а не как посыпка готового блюда.
Здесь имеется в виду пищевой сульфат кальция, а не строительный гипс. Нигари и глюконо-дельта-лактон — другие коагулянты; смеси для свёртывания тофу могут содержать дополнительные ингредиенты.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有食用石膏吗？
В этом блюде есть Пищевой сульфат кальция?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
