ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Очищенные ядра цвета слоновой кости, удлинённые, с неровными складками. Они отличаются от мякоти плодов, называемой 榄角, и от средиземноморских оливок.
На кухне
Рубленые или поджаренные ядра придают начинкам для выпечки ореховый вкус и текстуру; их используют, в частности, в некоторых рецептах миндального печенья.
В рецептах используют целые, дроблёные или молотые ядра. Выпечка с этими растительными ядрами всё равно может содержать свиной жир, яйцо или другие животные ингредиенты.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有榄仁（乌榄种仁）吗？
В этом блюде есть Ядра китайской чёрной оливы?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
